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常山农民成功酿出胡柚酒 10公斤胡柚酿1公斤酒,效益比卖鲜果高1倍以上
信息来源:衢州日报  发布时间: 2018-10-09 点击数:

常山胡柚全身是宝,鲜果是上等水果,“胡柚片”是中药材。如今,常山一对农民父子,通过七八年研究,加工出了清香扑鼻的胡柚酒,效益比卖鲜果高1倍以上。

“你看,这胡柚酒透明无色,闻一闻,有股浓浓的胡柚清香。”10月7日,记者来到常山县招贤镇的“章红酒坊”,酒坊负责人吴聪从酒坛里舀出胡柚酒给记者看。他介绍,去年,酒坊销售了2500公斤胡柚酒,今年已销售3000公斤。“胡柚快上市了,酒坊也即将开始酿新的胡柚酒。”

24岁的吴聪是常山县招贤镇招贤村人,他的父亲吴章红酿了28年的酒。“我高中一毕业就与父亲一同酿酒。”吴聪介绍,酒坊原先主要加工谷烧、高粱烧、荞麦烧,近几年,又加工起莲子酒、百合酒和胡柚酒。

“粮食与水果一般都可以酿酒。”吴聪说,早在七八年前,看到当地农民为胡柚销售犯愁,父亲吴章红就想利用胡柚酿酒。“第一次采用浸泡法,用了100公斤胡柚,酒酿出来了,但味道太苦,失败了。”之后,又经过十几次试验,还是没有成功。

“我们改换了酿造工艺,用发酵方法加工。”吴聪介绍,要酿出真正的胡柚酒并不容易。他们把300公斤胡柚去皮后进行发酵,配上用于酿造粮食酒的酒曲,结果却一滴酒也没有酿出来。

父子俩认为问题出在酒曲上。“我们就自己研究新的酒曲配方,一个酒曲需要培养2个月,反反复复,仅酒曲就改了10多个。”吴聪说,2017年3月,他们成功加工出蒸馏酒——胡柚酒。

七八年时间,耗费了2万多公斤胡柚,父子俩终于成功酿出胡柚酒,他们别提有多高兴了。

“胡柚酒一般48度,入口柔,散发胡柚清香。”吴聪介绍,他们选上等胡柚来酿酒,卖给消费者之前,要把白酒送到浙江省果品质量检测中心(常山)检测,合格了才上市。

“胡柚鲜果每公斤平均售价4元,10公斤胡柚鲜果酿1公斤酒,散装胡柚酒每公斤卖80元,瓶装胡柚酒每公斤卖116元。”吴聪高兴地说,他利用微信朋友圈吆喝,已将胡柚酒卖到全国各地。今年已卖了3000公斤胡柚酒,库存还有4000公斤。

“现在酒坊一套设备一天能加工500公斤胡柚酒。”吴聪说,等胡柚开始采摘,就要扩大生产了。他算了笔账:如果一年加工5000公斤胡柚酒,需胡柚鲜果5万公斤。“胡柚酒卖得好,可促进鲜果销售,提升产品附加值。”